記者 徐妍斐
晨報訊 8月上旬，市食藥監局公布了2015年6月本市Ⅰ級食品安全風險監測情況。共監測Ⅰ級食品10大類34小類389件食品樣品，監測項目涉及12個大類283個項目16124項次，樣品來自本市16個監測區域的90個監測點，總體監測合格率為97.4%，環比下降0.3個百分點，同比上升1.8個百分點。肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品的合格率在96%以上，而水產及其制品最低為90.8%。
此次監測的食品共10大類34小類389件I級食品樣品。包括30件糧食及糧食制品、16件食用油油脂及其制品等。這些樣品分別來自16個區域90個固定監測點，涉及生產、流通、餐飲環節的90家企業。針對這些食品，監測了重金屬和元素、獸藥殘留、農藥殘留、真菌毒素、食品添加劑等12大類283個項目16124項次。
監測結果顯示，依據現有國家或地方標準評判，389件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環比下降0.3個百分點，同比上升1.8個百分點。其中，蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品和水產及其制品等4大類食品的合格率分別為98.0%、97.7%、96.7%和90.8%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
根據上述監測結果，食藥部門建議消費者采取措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：首先，水產品應低溫貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。鮮禽肉和肉制品以及水產品等食用時應燒熟煮透，不要購買無證加工的熟食鹵味，防止食物中毒。第二，夏季天氣炎熱，食品加工過程中應保持操作環境清潔，并做到生熟分開，避免發生交叉污染，并做到當餐加工當餐食用。
而企業在做到以上兩點的同時，熟肉制品生產者和飯店等自制者要嚴格落實清潔衛生、溫度、時間等關鍵控制措施，防止受到污染； 經營者應落實進貨查驗制度，確保所銷售熟肉制品來源合法、質量可靠。另外，水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產品來源合法、質量可靠。
