金鱒日本品系是虹鱒的一種白化突變體，屬于鮭科大麻哈魚(yú)屬，為肉食性魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所于1996年引種到中國(guó)，由于其黃色體色，在中國(guó)推廣過(guò)程中被稱為黃虹鱒，日本金鱒或者金鱒日本品系。虹鱒魚(yú)在日本和歐美國(guó)家主要以魚(yú)片的形式銷售，體色性狀不具備明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。中國(guó)的飲食習(xí)慣是整條魚(yú)加工食用，而且文化上以金色為貴，宴會(huì)主菜以魚(yú)為尊。虹鱒白化突變體以肉質(zhì)鮮美，通體近于金黃，深受人民群眾喜愛(ài)，具有較高的消費(fèi)需求。2010年中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所開(kāi)始利用“渤海1號(hào)”虹鱒選育系對(duì)金鱒日本品系改良提純復(fù)壯。該品系比引進(jìn)的日本金鱒具有生長(zhǎng)速度快、餌料系數(shù)低、成活率高等特點(diǎn)，有較好的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。