一、親魚培育
(一)后備親魚的選留
親魚是苗種生產(chǎn)無可替代的物質(zhì)基礎(chǔ)，苗種質(zhì)量與親魚培育有直接關(guān)系，而后備親魚的選留是親魚培育的第一步，也是最關(guān)鍵的一步。后備親魚選留的基本原則：一是遺傳背景清楚，保證品種純正；二是逐級選留，具體做法是，從一齡開始至成熟期，根據(jù)養(yǎng)殖生產(chǎn)對親魚優(yōu)良性狀的要求，分3-4次對后備親魚群體進行選留，逐步淘汰不符合要求的個體。最后作為親魚保留的比例約為每批魚初始總數(shù)的10%左右。
(二)魚池培育條件
鱘魚系大型河道魚類，寬松的培育條件能為親魚的生長發(fā)育提供良好的環(huán)境。特別是親魚培育的后1-2年，池塘形狀、魚池規(guī)格、底質(zhì)條件、水流量、水質(zhì)、水溫、噪音等，都會對親魚的最終成熟產(chǎn)生影響。因此，不論是池塘還是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，培育后期盡可能將親魚移入專門的培育池中。池塘最好是近似圓形或橢圓形，規(guī)格不小于100平方米，有條件的可以設(shè)置砂底，保證水量充足、水質(zhì)清新。如果只有網(wǎng)箱條件，培育親魚的網(wǎng)箱須有足夠大的規(guī)格和深度，水交換要好。建議網(wǎng)箱規(guī)格在36平方米以上，水深不低于6米。
(三)培育管理
1.培育環(huán)境
后備親魚的前期培育環(huán)境與商品魚養(yǎng)殖沒有大的區(qū)別，而產(chǎn)前1-2年的培育環(huán)境對親魚的發(fā)育成熟至關(guān)重要，除保證充足的溶氧和穩(wěn)定的水流外，應該增加一些特別的措施：一是進行雌雄鑒別，分池飼養(yǎng)；二是密度控制，減少高密度脅迫對親魚性腺發(fā)育的影響，盡可能保證親魚有寬松生長環(huán)境。單位面積的放養(yǎng)重量可控制在商品魚放養(yǎng)量的30%-50%。
2. 營養(yǎng)與飼料
鱘親魚飼料的組成與商品魚有所不同，相對蛋白高、脂肪低。目前國內(nèi)已有飼料企業(yè)開始生產(chǎn)親魚專用飼料，可以采用符合親魚營養(yǎng)需求的專用商品飼料培育親魚。在沒有合格專用飼料的情況下，也可自行配制親魚飼料，在商品魚飼料中加入適量(30%左右)的冰鮮雜魚或蝦，在產(chǎn)前1-2年內(nèi)的主要生長季節(jié)投喂。
3.培育溫度調(diào)控
鱘魚性腺的生理成熟與水溫的周期變化有很密切的關(guān)系，需要一定的低溫刺激。一般情況下，在持續(xù)超過15℃的水溫中培育，親魚性腺可以生長，但達不到成熟，不能正常排卵，特別是施氏鱘等一些對溫度要求較嚴格的種類，性腺的生理成熟要求有產(chǎn)前不少于2個月的低溫(4℃左右)刺激。因此，水溫調(diào)控問題，在培育池塘地理條件選擇和設(shè)施配備上都應加以考慮。
4.產(chǎn)后培育
鱘魚屬大型、高壽、一生多次產(chǎn)卵的魚類，繁殖周期的長短依種類不同而異。其中養(yǎng)殖的施氏鱘多為每2年生產(chǎn)一次，西伯利亞鱘和小體鱘多為每年生產(chǎn)一次。產(chǎn)前的親魚有相當一段時間不攝食，加之人工催產(chǎn)和繁殖操作，產(chǎn)后親魚消耗大、體質(zhì)弱，需要加強營養(yǎng)恢復體質(zhì)，及時投喂全價飼料有助于親魚性腺的再次發(fā)育。
二、人工催產(chǎn)與授精
(一）繁殖時間的確定
1.自然狀態(tài)下，大多數(shù)種類的鱘親魚是在經(jīng)過越冬后、水溫回升至13℃左右時開始產(chǎn)卵，黑龍江的施氏鱘和達氏鰉的繁殖在每年春季的5～6月份，引進的俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、小體鱘、匙吻鱘等也都屬于春季產(chǎn)卵的類型(長江的中華鱘例外，屬秋季產(chǎn)卵類型)，產(chǎn)卵時間均與水溫的周期變化密切相關(guān)。
2.目前，我國從南到北都有鱘魚養(yǎng)殖，繁殖時間差異較大，南部地區(qū)溫度回升較早，養(yǎng)殖的鱘魚可在3月份產(chǎn)卵，北方地區(qū)溫度回升較遲，產(chǎn)卵在5-6月份。養(yǎng)殖鱘魚的繁殖生產(chǎn)需要根據(jù)各地水溫回升的具體情況而定，在溫度達到13℃時即可著手開始人工繁殖工作。
3.根據(jù)上述規(guī)律，有條件的繁殖場可以通過人工調(diào)節(jié)溫度變化周期，提前或延遲鱘魚的產(chǎn)卵時間。如果需要提前繁殖，可以提早升溫；需要延遲產(chǎn)卵，可以推遲提溫時間。
(二)成熟度鑒別
非生殖期的雌雄魚無明顯差異，生殖期的雌雄魚體征有所不同，但沒有婚姻色或追星之類的副性特征。所不同的是，成熟欲產(chǎn)雄魚體瘦、吻尖、脊板尖、體表粘液多、腹壁薄、腹部大且柔軟富有彈性。野生的成熟雄親魚較易鑒別，可將魚體背尾部彎曲成“弓”狀，用手輕壓生殖孔有少許精液流出。人工養(yǎng)殖的雄親魚通常不易鑒別，只檢察雌魚即可，因雌雄成熟基本是同步的。雌魚除具備上述表性特征外，更重要的是檢查卵細胞的發(fā)育狀況。用特制的挖卵器從生殖孔探入卵巢后中部，取少許卵粒，檢查卵粒色澤、形狀、極化程度等。
(三)催情用藥種類及劑量
1.用藥種類：施氏鱘人工催產(chǎn)所使用的藥物主要有鯉科魚或鱘魚腦垂體及促黃體素生成激素（LRH-A）。
2.催產(chǎn)藥物的注射部位及次數(shù)：鱘魚的催產(chǎn)都可以采用肌肉注射方法，需要注意的是，個體較大的親魚用藥量也大，最好采用多點注射的方法，以防藥物流失或?qū)︳~體局部產(chǎn)生不良影響。
在自然產(chǎn)卵場捕獲的野生雄性親鱘，性腺成熟較好，通常不需要注射，輕輕壓腹部就有精液流出。如果對雄魚擠壓腹部也無精液流出，則需進行一次注射。野生雌魚的注射次數(shù)主要視其性腺發(fā)育的成熟程度而定，一般成熟度好，性腺已處于Ⅳ期末的，采用一次注射即可。若性腺成熟較差或成熟不夠完善，則需采用二次或三次注射。
池塘或網(wǎng)箱培育的鱘親魚，不論雌雄都需要人工催產(chǎn)，雄魚通常只需注射一次，雌魚需根據(jù)性腺發(fā)育情況而定，通常需要注射兩次。
3.用藥劑量：無論用何種藥物進行催產(chǎn)，均需依據(jù)親魚發(fā)育狀況來確定注射藥物的劑量和催產(chǎn)方法。使用鱘魚腦垂體，雌鱘的注射劑量以每10kg體重為單位進行劑量的計算，雄鱘如需注射，其劑量一般為雌鱘注射劑量的1/15～1/10；選用LRH-A做催產(chǎn)劑，雌魚總劑量為每千克體重注射3～9微克(視親魚成熟情況定總量)，第一次注射10%～20%，10～12小時后第二次注射其余藥量；雄魚注射用量為雌魚的一半，一次性完成。
(四)效應時間
以人工養(yǎng)殖的施氏鱘、西伯利亞鱘為例：雄親魚在注射后6～8小時即可采集精液；雌親魚多在第二次注射后的8～20小時排卵。經(jīng)驗表明，成熟度好的親魚催產(chǎn)效應時間短，成熟度差的親魚催產(chǎn)效應時間要長；催產(chǎn)溫度高效應時間短，溫度低效應時間長。有資料表明：同一批親魚，當平均水溫16.5℃時，效應時間為18小時；平均水溫19℃時，效應時間為11小時。因此，第二次注射后應定時觀察親魚的活動及排卵情況，及時取卵。
(五)精液的采集和儲備
將達到效應期的雄魚固定的鋪有濕毛巾的平臺上，揩干生殖孔周圍表皮的水，用預先準備好、下接塑料采精袋的塑料軟管，輕輕插入生殖孔，輔助輕壓腹部，精液會通過軟管自動流入采精袋。采到的精液少量充氧，單獨封好，放在1～4℃冰箱內(nèi)保存。采精后的親魚放回暫養(yǎng)池，每隔2小時左右可以重復采精，通常一尾雄魚可重復采精5～7次。由于鱘雄魚的精液成熟后在體內(nèi)較難保留，易因受驚嚇或劇烈游動而排出流失，每次從暫養(yǎng)池中取出親魚的操作要輕、快，同時應用布塞住生殖孔，并及時收集精液。
(六)成熟卵子的獲得
根據(jù)鱘親魚的生存條件和成熟度狀況，用于人工繁殖的成熟卵采集，有三種方法可供選擇，即殺魚取卵法、擠壓法和活體手術(shù)取卵法。
1.殺魚取卵法：取卵前，先切斷雌魚的鰓動脈或尾動脈放血，然后剖開腹腔取卵。這種方法雖可取出全部成熟卵，親魚也同時被斷送了，目前，在養(yǎng)殖鱘魚的人工繁殖中已完全摒棄了這種方法。
2.擠壓法：與常規(guī)養(yǎng)殖魚類人工繁殖操作基本相同，由于鱘魚輸卵管很長，其喇叭口開于腹腔中部，人工擠壓操作的方向有所不同。雌魚達到成熟排卵后，用手先從雌魚腹后部向前推壓，再由前向后推壓，目的是將體腔后部的游離卵粒盡可能地擠入喇叭口，再經(jīng)輸卵管產(chǎn)出。一般情況下，這樣的操作要每隔1小時左右進行一次，有時需重復3～4次才能完成。盡管如此，也很難把所有成熟卵擠出，總會有相當一部分擠不出來。采用擠壓法，每次操作都需把親魚重新從水中撈出再放回去，比較麻煩，而且隨著擠卵次數(shù)的增加和時間的延長，卵的受精率會越來越低。但此法能有效地保留親魚，適用于較小型或成熟度很高的親魚。
3.活體手術(shù)取卵：達到效應時間，雌魚生殖孔會有卵排出。此時先將親魚麻醉，腹面向上放在鋪有濕毛巾的操作臺上。在腹中線生殖孔上方約10厘米位置，切開一個2～3厘米的小口，此時成熟卵會從切口處流出，需用容器接取。大多數(shù)情況下，輔助人工擠壓可將成熟卵一次性取出。如遇卵巢隨卵一起堵在切口，阻礙卵子流出，可用經(jīng)消毒的手術(shù)刀柄等工具，將出來的卵巢推回去再擠。擠卵完成后，用醫(yī)用縫合針和尼龍線縫合切口，消毒處理后，將親魚放入恢復池中。鱘魚活體取卵手術(shù)技術(shù)已相當成熟，操作得當，成功率可達到100%。
(七)成熟卵子的人工授精
鱘魚成熟卵的人工授精主要采用干導法，即先將卵置于盆中，每盆約4～7萬粒卵。加入1～2ml精液，攪動精卵，使其充分混合。加入與孵化溫度相同的清水，繼續(xù)攪拌約5分鐘之后，倒掉上面的體腔液和多余的精液，再漂洗2～3次，授精工作即已完成。鱘魚的精子大，而且激活后的壽命較長，因此也可以采用先加水激活精子，立即倒入盛卵盆中的授精方法，這種方法更能有效提高受精率。
三、受精卵的孵化
(一)受精卵的脫粘處理
1. 泥漿脫粘法
泥漿是人們最早在魚類受精卵脫粘上使用的脫粘材料，來源廣泛，使用方便。采集干燥的河邊淤泥，沖洗并濾去所有的碎石。在沉淀并棄去上清液的過程中，得到約5～20un的顆粒河泥。然后將河泥曬干或烘干，集存于塑料袋內(nèi)備用。在0.5L的泥懸濁液和4L水中，加1kg受精卵，攪動40～60分鐘，即可脫去卵的粘性。
2.化學藥物脫粘法
鱘魚卵脫粘的主要化學藥物有：尿素、Na2SO3、NaCl、柔酸等。
脫粘方法：采集的受精卵盛于盤中，迅速用清水沖洗2次，用0.1%的柔酸處理1分鐘，再用0.4%的尿素和0.3% NaCl，或1.5% Na2SO3處理5～10分鐘。然后減少一部分柔酸，使其和淡水的比例為1∶1，重復部洗三次，每次沖洗三分鐘，最后用清水沖洗3次，放入孵化器中孵化。
3.滑石粉脫粘法
脫粘劑為20%的滑石粉懸濁液。脫粘時，在盒中注入清潔的孵化水，加入提前泡好的滑石粉液，慢慢攪動魚卵，如果有卵粘連現(xiàn)象，用手撥開。每十分鐘換一次洗液，棄去舊的溶液，加入清水和滑石粉。重復這項操作至卵完全不粘手為止，并沖洗至水清為止，脫粘時間一般為30～50分鐘。
4.脫粘操作方法的選擇
(1)手工脫粘法
即在脫粘過程中用手在脫粘容器中攪動卵，使之與脫粘劑不斷充分接觸，不發(fā)生粘連。直至卵不粘手為止。為不使溫度變化過大，應將脫粘容器放在孵化水中。攪動時動作必須輕而緩以卵能翻動與脫粘劑充分接觸為度。
(2)機械脫粘法
在機械脫粘法中，實際效果較好的是充氣脫粘。充氣脫粘的主要設(shè)備有氣泵和錐形瓶。氣泵的出氣口通過管路與錐形瓶的下口相連，脫粘時將受精卵和脫粘劑放入錐形瓶中，充氣使瓶中的卵不斷翻動。充氣量的調(diào)整，以卵和脫粘劑不在瓶底停留為度。脫粘達到要求的時間后。拔出充氣管，放出魚卵，沖洗后轉(zhuǎn)入孵化器。這種方法省力，傷卵機會少。
(二)受精卵孵化
1.常用孵化器的種類
(1)尤先科孵化器--亦稱淋水式孵化器，是目前國內(nèi)鱘魚孵化采用最多的一種孵化器。這種孵化器的孵化效果較好，但魚苗的收集必須人工從盛卵槽內(nèi)撈出，收苗工作量很大。
(2)鱘魚Ⅰ號孵化器---這種孵化器是目前俄羅斯最先進也是最普及的孵化器。這種孵化器的用水量每小時不到2m3，而每臺的孵化能力可達32kg受精卵。孵出的魚苗自動進入收集器內(nèi)，可有效地節(jié)省用水和管理的勞動強度。
(3)瓶式孵化器---瓶式孵化器與前述脫粘器有些相似。不同的是孵化器供的是水而不是氣，瓶口處設(shè)有魚苗收集導槽。這種孵化器的用水量較大，其最大的優(yōu)點是在孵化期間不用消毒，壞卵因比重小而隨時流出。
(4)網(wǎng)箱孵化---有時規(guī)模較小的孵化或?qū)嶒炐苑趸谝巴鉄o法使用孵化器，可以采用篩娟制成的網(wǎng)箱放在微流水處孵化。這種方法無論從管理條件還是孵化效果上，都遠不如前面提到的孵化器。
2.孵化管理
(1)水溫與孵化效果的關(guān)系：在氧氣含量不低于其發(fā)育的正常標準時，鱘科魚類在不同溫度下胚胎發(fā)育有很大差別。在一定范圍內(nèi)隨溫度的升高而發(fā)育加快。
對不同水溫下孵化胚胎的出膜率統(tǒng)計表明，孵化水溫13～15℃時，出膜率為25%左右，17～19℃時為65%，20～22℃時為30%左右。
(2)孵化水量的控制：水量控制的原則是保證孵化用水中足夠的氧氣，及時排出胚胎發(fā)育過程中的廢物，同時還要兼顧撥卵器的定時動作。每種孵化器的供水量各不相同，應根據(jù)具體情況掌握。如：鱘魚Ⅰ號孵化器每臺每小時應保證在2m3左右，尤先科孵化器每臺每小時3m3左右，瓶式孵化器則必須保證魚卵能正常翻動，沒有不動的卵。孵化的前期，魚的呼吸量小，隨著胚胎發(fā)育的進行，呼吸量不斷加大，到出膜前最大。因此水量的調(diào)整也可從小到大，到出膜前達到應有的供水量。
(3)水霉控制：在孵化過程中，水霉是影響鱘魚孵化率的主要病害。水霉可以把活卵纏裹住，如不及時處理，被纏裹住的活卵與死卵形成塊后，會造成局部缺氧，活卵會因缺氧而死亡。使用瓶式孵化器不存在這個問題，由于死卵相對活卵的比重小，在孵化過程中通過調(diào)節(jié)水流，可以把死卵從孵化器中排出。使用其它幾種孵化器孵化鱘魚卵，對水霉的控制是孵化成敗的關(guān)鍵，一般的控制方法主要二種，一種是食鹽與小蘇打合劑（1：1），使孵化用水成8mg/l濃度；第二種是亞甲基藍，使孵化用水成2-3mg/l濃度。二種方法每天消毒一次，每次10-20分鐘。
(4)魚苗收集與計數(shù)：魚苗收集方法與使用的孵化器種類緊緊相關(guān)。目前國內(nèi)使用較多的孵化器是尤先科孵化器，孵化出的魚苗必須人工從盛卵槽內(nèi)撈出，收苗工作量很大。比較先進的孵化器是瓶式和鱘魚一號孵化器，這兩種孵化方式都有魚苗導流槽，在導流槽的終端有一個小網(wǎng)箱用來收集魚苗。收集魚苗的時間根據(jù)網(wǎng)箱中魚苗的密度大小，一般出苗高峰時半個小時就要收集一次。
魚苗計數(shù)方法主要有二種：逐尾計數(shù)法與打樣法。逐尾計數(shù)法是指將孵出的魚苗一尾一尾地記錄下來。打樣法是將孵出魚苗暫時集中在一個固定的計量容器內(nèi)（一般用容積較小的容器，如小酒杯等），再計數(shù)容器內(nèi)的魚苗數(shù)，取2～3次樣，再以平均數(shù)作為每一容器的魚苗數(shù)量，最后計算總的打樣數(shù)。